开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，直饮开水机，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。主要适用于企业单位、酒店、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
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步进式开水器的作用原理分析
步进式开水器：作用原理就是底层补水，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。
它对传统开水器进行了颠覆性的革命，采用底层进水，避免了上层进水造成的生水马上混进整箱热水里的严重的“阴阳水”问题，依靠生水温度低比重大沉在底部，缓解了混合问题；如果配合水平隔板，可以进一步改善效果，但由于存在水体波动和分子扩散等因素，节能开水机，生水不能保证完全不混进上层熟水之中。在相当程度上改善冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，智能开水机，较少产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热；
传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾；而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，芜湖开水机，出水温度恒定在96-99度；电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。
目前很多公共场所都有开水器，节能开水器改变传统电开水器设备，有两种形式，一种温热型，一种全开水型。但它们的共同点都是节能省电，健康环保，采用先进的蒸汽热能回收技术，步进加热，杜绝千滚水和阴阳水现象的发生，是解决学校、工厂及办公室用水的理想选择。目前很多公共场所都有开水器，节能开水器改变传统电开水器设备，有两种形式，一种温热型，一种全开水型。但它们的共同点都是节能省电，健康环保，采用先进的蒸汽热能回收技术，步进加热，杜绝千滚水和阴阳水现象的发生，是解决学校、工厂及办公室用水的理想选择。
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